先週の給食　ウド

ウドと言えば立川の名産品で有名ですが、実はそれほど歴史は古くありません。江戸時代後期に、尾張地方（今の愛知県）からウドの栽培が江戸に伝わり、今の武蔵野市付近で盛んになりました。戦後、小平、国分寺、立川と広がり、今のようなムロ（穴）を掘って作る技法は昭和23年に考えられたそうです。立川の北部、砂川地区は関東ローム層が厚く、ムロを管理しやすかったので、その技術が広がったそうです。今月は3回もウドが出ました。