校長日誌　錦町の空から　NO1082 　（2019．12.4）

美味しゅうございました。

お切り込み：群馬県は、昔から小麦の生産が盛んで、うどんづくりの文化が根付いています。「お切り込み（おっきりこみ、にぼうとう）」は、幅広の麺と野菜や肉ウィ入れて煮込んだ郷土料理です。こんにゃくは全国の約９割を生産しています。

あべかわ芋は、福井県の郷土料理。茹でたさつまいもをつぶして片栗粉と塩を混ぜ、長方形にのばしたものを三角形に切り、熱湯で茹でてつくったイモの餅に、黒糖やきな粉をかけて食べます。