本日の給食【１月３０日（木）】

投稿日時 : 01/30  HP担当 

　本日の給食のメニュー

　ご飯、イカのサラサ揚げ、もやしときゅうりのサラダ、かす汁

　今日の給食では、「かす汁」を提供します。かす汁の「かす」とは何のことでしょう。それは酒粕のかすです。かす汁は、酒粕を入れて煮込んだ料理です。農林水産省ホームページの「うちの郷土料理」では、兵庫県の郷土料理として紹介されています。ところで、みなさんは酒粕を見たことがありますか。よくスーパーには、冷蔵コーナーに四角いパックの酒粕がおいてあります。酒粕は、日本酒を作る過程で、米・酵母・麹からできる「もろみ」をろ過して残った固体のものです。ろ過した液体が「日本酒」です。酒粕は「かす汁」のほかにも、お正月によく飲まれる甘酒、魚のかす漬けなどに使われます。