2019年6月の記事一覧

5月31日（金）に出た擬製豆腐は精進料理の一つです。豆腐の形をまねるので「擬製（ギセイ）」と言うそうですが、形は似ていますが豆腐とは似ても似つかないと思いませんか。精進料理では肉食ができないので、鳥のガンに似せて作った「がんもどき」とかなら意味がわかりますが、元々精進料理の豆腐に似せる（擬製）っていうところの意味もよく分かりません。「義性」という人名からというのが、意外と正解かもしれません。