いしずえ５７３

■給食で出た切り干し大根を、蕎麦（そば）のようにいただきました。切り干し大根は栄養の宝庫です。大根を細切りにして乾燥させることで甘みが増すらしいです。生の大根はカルシウムが２４mg、同じ重量の切り干し大根のカルシウムは５００mgだとか。私は努めて食すようにします。

（１０月２３日飯田芳男）